Lectura
Interview/Entrevista: The origin of the puffy taco/El origen del puffy taco
Our culture, our community/Nuestra cultura, nuestra comunidad
Let’s discover what our city has to offer!
After the video
Work in a small group of students, after you watched the video, share with your classmates what you loved the most. Together, answer the following questions and be ready to share your answers with the rest of the class.
- Where is Ray’s restaurant location? En dónde se encuentra ubicado el resturante Ray’s?
- What does the video say about the founders of this restaurant? ¿Qué se dice de los fundadores de los restaurantes?
- Why do you think the resturant Ray’s continues to be so popular among San Antonia’s, even though it has been in the city for more than 50 years? ¿Porqué sigue siendo tan popular el restaurante de Ray’s tacos a pesar de estar en San Antonio por más de 50 años?
- What are the ingredients of a puffy taco? ¿Cuáles son los ingredientes de un puffy taco?
- What about you, do you like puffy tacos? Y a tí, te gustan los puffy tacos?
Reading/La lectura
El sabor de casa
Tex-Mex food is as American as a hotdog! According to journalist Waverly Root: “It is native, for it does not exist elsewhere; it was born on this soil. But it is foreign in that its inspiration came from an alien cuisine; that it has never merged into the mainstream of American cooking and remains alive almost solely in the region where it originated.”
Y aunque es fácil confundirse entre la comida mexicana y la comida Tex-Mex, cada una conserva lo suyo. Recordemos que Texas era parte del territorio mexicano y que gracias a la venta que realizó Santana, Texas pasó a ser parte del territorio de los Estados Unidos. Fué durante la conquista de los españoles al estado de Texas, alrededor de la década de 1580, cuando se empezaron a cocinar otro tipo de comidas a las que los colonos estaban acostumbrados. Los españoles llegaron a colonizar la ciudad de San Antonio en 1718, formando presidios en lo que hoy conocemos como Las Misiones de San Antonio. Con ellos, trajeron especias, y diferentes tipos de comidas y modos de preparación. La fusión de comidas, representa una mezcla de recetas europeas y texanas.
Los primeros platillos en la cocina Tex-Mex fueron “carne guisada” o chilli con carne, un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente del norte de México. Ambos platillos son similares pero los ingredientes y especias usados le dan un sabor diferente a cada uno. Entre otros platillos se encuentran las enchiladas, famosas en la cocina mexicana por su exquisito queso Oaxaca, o quesillo, o queso fresco o panela. Mientras que las enchiladas Tex-Mex, se sirven con el tradicional queso amarillo sharp cheddar o mild cheddar o tambien con queso mozarella. Continuamos con la lista de platillos y están los tamales, carne guisada, nachos, fajitas de pollo y de res, sopa de tortilla.
According to the author of Mexican-American Cuisine Ilan Stavans, “Small restaurants have a high mortality rate, and Mexican-American establishments are no exception; nevertheless a few have survived through the years to attain the status of enduring monuments. The names of these restaurants have become local legends: Mi Tierra has been located in San Antonio’s Market Square since 1951”.[1]
After reading/Después de leer
In small groups, answer the following questions and share them with your classmates.
- In your opinion, what’s the best restaurant in town of Latinex or Tex-Mex food? Explain why.
- What is the origin of Tex-Mex food?
- Name one dish (platillo) that is common in the Tex-Mex kitchen and explain the different ingredients that are used in other cousine.
- Mexican-American Cuisine, edited by Ilan Stavans, ABC-CLIO, LLC, 2011. ProQuest Ebook Central, https://ebookcentral.proquest.com/lib/utsa/detail.action?docID=773393 ↵